|
|
Basilicum Panna Cotta Met Gemarineerde Aardbeien
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
8 blaadjes gelatine
500 ml slagroom
100 g witte basterdsuiker
60 g verse basilicum
300 g Griekse yoghurt
4 zakjes vanillesuiker
500 g aardbeien
100 g suiker
6 eetlepels witte balsamico azijn
verse gemalen peper
Voorbereiding:
Week de gelatine 10 minuten in een kom met ruim koud water.
Klop 300 ml slagroom met de vanillesuiker stijf.
Pluk de blaadjes basilicum van de steeltjes en hak ze fijn. Bewaar 8 toefjes voor de garnering.
Bereidingswijze:
Panna cotta:
Doe de yoghurt met de basilicumreepjes in de keukenmachine en pureer deze.
Neem een steelpan en verwarm de overige 200 ml slagroom. Voeg de basterdsuiker toe en los deze al roerend op.
Laat ca. 1 minuut doorkoken.
Haal de pan van het vuur.
Knijp de gelatine uit en los de blaadjes een voor een op in de hete room.
Zet de pan in een schaal met koud water en laat de room al roerend afkoelen tot het mengsel dikker begint te worden.
Spatel de basilicum-yoghurt door de geklopte slagroom.
Spatel vervolgens het gelatine-roommengsel erdoor.
Meng alles goed door.
Schep het yoghurt-roommengsel in 8 mooie glazen of in 8 vormpjes.
Laat de panna cotta in ca. 1,5 tot 2 uur in de koelkast opstijven.
Gemarineerde aardbeien:
Was de aardbeien, verwijder de kroontjes en snijd ze in 4 partjes. Doe ze in een schaal.
Breng de suiker en de azijn aan de kook, en los het al roerende op. Breng op smaak met peper.
Schenk het mengsel over de aardbeien en laat het, onder af en toe omroeren, ca. 1 uur marineren. Zet afgedekt in de koelkast.
|
|
|